02795　　动物营养与代谢病防治

 

　　　　　　　　　　　　　　　 扬州大学编

 

 

 

 

 

 

 

江苏省高等教育自学考试委员会办公室

 

 

一、课程性质及其设置目的与要求

（一）课程性质和特点

《动物营养与代谢病防治》课程是我省高等教育自学考试畜牧兽医专业的一门重要的专业课程，主要是研究动物非传染性群发病为主的一门临床学科。随着畜牧业生产向集约化和产业化发展，动物营养代谢病与中毒病已成为危害动物健康的主要疾病之一，其在动物生产中的重要性并不亚于传染性疾病，因为这些病也时常以群发的形式出现，给养殖业造成巨大的经济损失，并直接影响动物源性食品的质量和安全。本课程的教学主要是让学生掌握营养代谢病与中毒病的流行病学、发病机理、早期诊断、预测预报和防治措施。

（二）本课程的基本要求

本课程主要包括营养代谢病与中毒病两部分。要求学生通过系统的理论学习，能够将教材上学到的基本理论用于临床实践，解决畜牧业生产中的实际问题。在教学中，务必使学生扎实地掌握基础理论、基本知识和基本技能，了解随着畜牧业结构的调整，疾病发生的新特点，特别是要清楚地认识到非传染性群发性疾病的特异性诊断和亚临床疾病的监测、预报已成为现代畜牧业生产中急需解决的问题。

（三）本课程与相关课程的联系

本课程内容涉及其它课程较多，先修课程包括动物生物化学、动物解剖学、动物生理学、动物病理解剖学、兽医药理及毒理学、兽医临床诊断学、动物营养学基础等；后续课程主要是兽医临床实践。

二、课程内容与考核目标

绪论

（一）课程内容

第一节 动物营养代谢病概述

1.动物营养代谢病的概念与特点

2.动物营养代谢病的病因

3.动物营养代谢病的诊断

4.动物营养代谢病的防治

5.动物营养代谢病防治的研究进展

第二节 动物中毒病概述

1.与中毒病有关的一些基本概念

2.动物中毒病的常见原因

3.动物中毒病的诊断与防控

4.动物中毒病防治研究概况

（二）学习要求

了解和掌握动物营养代谢病的概念、病因、临床特点、诊断和防治原则；毒物与中毒的概念、中毒病的特点、毒物的代谢及作用方式、中毒病的诊断和防治。在理解基本概念的基础上，认识我国目前动物营养代谢病与中毒病的防控现状，增加学习该课程的兴趣和紧迫感。

（三）考核知识点和考核要求

1、了解：动物营养代谢病防治的研究进展；动物中毒病防治研究概况。

2、掌握：动物营养代谢病的病因、诊断及防治；动物中毒病的常见原因及诊断。

3、重点掌握：动物营养代谢病的概念与特点；毒物与中毒的概念；动物中毒病的防治原则。

第一章  碳水化合物、脂肪及蛋白质代谢紊乱性疾病

（一）课程内容

介绍新生仔猪低血糖症；马麻痹性肌红蛋白尿病；犬、猫糖尿病；奶牛酮病；禽脂肪肝综合征；肉鸡脂肪肝和肾综合征；黄脂病；犬猫脂肪肝综合征；羊妊娠毒血症；肥胖母牛综合征；禽痛风；营养性衰竭症等的概念、病因、发病机理、临床症状、病理变化、诊断及鉴别诊断、防治。

（二）学习要求

在复习三大营养物质在体内的代谢的基础上，了解和掌握新生仔猪低血糖症；马麻痹性肌红蛋白尿病；奶牛酮病；禽脂肪肝综合征；肉鸡脂肪肝和肾综合征；黄脂病；禽痛风的概念、病因、发病机理、临床症状、病理变化、诊断及鉴别诊断、防治。学习重点应侧重于基本概念、发病机理的理解。

（三）考核知识点和考核要求

1、了解：犬、猫糖尿病；犬猫脂肪肝综合征；羊妊娠毒血症；肥胖母牛综合征；营养性衰竭症。

2、掌握：新生仔猪低血糖症；马麻痹性肌红蛋白尿病；奶牛酮病；禽脂肪肝综合征；肉鸡脂肪肝和肾综合征；黄脂病；禽痛风。

3、重点掌握：新生仔猪低血糖症的概念；马麻痹性肌红蛋白尿病的概念、病因、主要临床表现及防治；奶牛酮病的概念、病因、主要临床表现及防治；比较禽脂肪肝综合征、肉鸡脂肪肝和肾综合征；痛风的概念、病因、发病机理、临床症状、病理变化、诊断及鉴别诊断、防治。

第二章  矿物质代谢紊乱

（一）课程内容

第一节 常量元素营养代谢异常所致疾病

介绍钙、磷及维生素D在体内的代谢及作用；骨软病；佝偻病；纤维性骨营养不良；生产瘫痪；笼养蛋鸡疲劳综合征；镁缺乏症；低钾血症；高钾血症；低钠血症；硫缺乏症等疾病的的概念、病因、发病机理、临床症状、病理变化、诊断及防治。

第二节 微量元素缺乏症

介绍硒和/或维生素E在体内的作用及其缺乏症；铜缺乏症；铁缺乏症；锰缺乏症；锌缺乏症；钴缺乏症；碘缺乏症等疾病的的概念、病因、发病机理、临床症状、病理变化、诊断及防治。

（二）学习要求

在理解钙、磷及维生素D在体内代谢和作用的基础上，掌握钙、磷代谢紊乱性疾病，尤其应重点掌握佝偻病、骨软病的概念、病因、发病机理、临床症状、病理变化、诊断及鉴别诊断、防治；在理解硒和维生素E在体内的作用及相互关系的基础上，了解和掌握各种动物常见的硒和/或维生素E缺乏症；了解其它疾病的相关知识。

（三）考核知识点和考核要求

1、了解：纤维性骨营养不良；低钾血症；高钾血症；低钠血症；硫缺乏症；钴缺乏症；碘缺乏症。

2、掌握：钙、磷及维生素D在体内的代谢及作用；骨软病；佝偻病；生产瘫痪；笼养蛋鸡疲劳综合征；硒和/或维生素E在体内的作用及其缺乏症；铜缺乏症；铁缺乏症；锰缺乏症；锌缺乏症。

3、重点掌握：钙、磷及维生素D在体内的代谢及作用；比较骨软病与佝偻病；低镁血症的病因及主要表现；硒和/或维生素E在体内的作用及其缺乏症；铜缺乏症；铁缺乏症；锰缺乏症；锌缺乏症。

第三章  维生素代谢紊乱

（一）课程内容

第一节 维生素A缺乏症和过多症

介绍维生素A在体内的主要生理功能；维生素A缺乏症和过多症的概念、病因、临床症状、病理变化、诊断及鉴别诊断、防治。

第二节 维生素D缺乏症和过多症

介绍维生素D缺乏症和过多症的概念、病因、临床症状、病理变化、诊断及鉴别诊断、防治。

第三节 维生素K缺乏症和过多症

介绍维生素K缺乏症和过多症的概念、病因、临床症状、病理变化、诊断及鉴别诊断、防治。

第四节 B族维生素缺乏症

介绍维生素B₁缺乏症；维生素B₂缺乏症；维生素_B3缺乏症；维生素B₅缺乏症；维生素B₆缺乏症；维生素B₁₂缺乏症；叶酸缺乏症；胆碱缺乏症；生物素缺乏症的概念、病因、临床症状、病理变化、诊断及鉴别诊断、防治。

第五节 维生素C缺乏症

介绍维生素C缺乏症的概念、病因、临床症状、病理变化、诊断及鉴别诊断、防治。

（二）学习要求

维生素是一类有机小分子物质，在体内起调节和控制物质代谢的作用，为动物机体所必需的营养物质。通过学习，要求学生掌握维生素A缺乏的概念、病因、发病机理、临床症状、病理变化、诊断及防治；理解B族维生素缺乏症的相关知识；了解其他维生素缺乏症的基本知识。

（三）考核知识点和考核要求

1、了解：维生素A过多症；维生素D过多症；维生素K缺乏症和过多症；维生素C缺乏症。

2、掌握：维生素A在体内的主要生理功能；维生素A缺乏症；维生素D缺乏症；维生素B₁缺乏症；维生素B₂缺乏症；维生素_B3缺乏症；维生素B₅缺乏症；维生素B₆缺乏症；维生素B₁₂缺乏症；叶酸缺乏症；胆碱缺乏症；生物素缺乏症。

3、重点掌握：维生素A在体内的主要生理功能；维生素A缺乏症的概念、病因、临床症状、病理变化、诊断及鉴别诊断、防治；维生素B₁缺乏症、维生素B₂缺乏症的概念、病因、临床症状、病理变化、诊断及鉴别诊断、防治。

第四章  其他与营养代谢相关的疾病

（一）课程内容

介绍肉鸡腹水综合征；鸡啄癖；猪咬尾咬耳症；猪应激综合征及家禽胚胎病的概念、病因、临床症状、病理变化、诊断及防治。

（二）学习要求

这些疾病发生的原因比较复杂，往往是单因素或多因素综合作用的结果。要求学生在学习中注意病因与临床表现的对应关系，了解和掌握肉鸡腹水综合征；鸡啄癖；猪咬尾咬耳症；猪应激综合征的概念、病因、临床症状、病理变化、诊断及防治。

（三）考核知识点和考核要求

1、了解：了解家禽胚胎病的常见原因及危害。

2、掌握：肉鸡腹水综合征；鸡啄癖；猪咬尾咬耳症；猪应激综合征。

3、重点掌握：肉鸡腹水综合征；鸡啄癖的病因、临床症状与病理变化、诊断及防治。

第五章  饲料中毒

（一）课程内容

第一节 饼粕类饲料中毒

介绍棉子及棉子饼中毒；菜子饼中毒；蓖麻子饼中毒等的概念、病因、中毒机理、临床症状、病理变化、诊断及鉴别诊断、防治。

第二节 渣粕类饲料中毒

介绍酒糟中毒；淀粉渣中毒等的概念、病因、中毒机理、临床症状、病理变化、诊断及鉴别诊断、防治。

第三节 茎叶类饲料中毒

介绍亚硝酸盐中毒；感光过敏；猪水浮莲中毒；马铃薯中毒等的概念、病因、中毒机理、临床症状、病理变化、诊断及鉴别诊断、防治。

第四节 饲料添加剂中毒

介绍喹乙醇中毒；食盐中毒；克伦特罗中毒等的概念、病因、中毒机理、临床症状、病理变化、诊断及鉴别诊断、防治。

第五节 犬、猫三聚氰胺中毒

第六节 反刍动物急性瘤胃酸中毒或碳水化合物过食症

第七节 鱼粉中毒

（二）学习要求

饲料中毒在生产中较常发生，但要弄清其中毒原因往往比较困难，这就要求学生系统学习饲料中毒的相关知识。掌握棉子及棉子饼中毒；菜子饼中毒；亚硝酸盐中毒；食盐中毒的概念、病因、中毒机理、临床症状、病理变化、诊断及防治；了解其它饲料中毒。

（三）考核知识点和考核要求

1、了解：蓖麻子饼中毒；淀粉渣中毒；感光过敏；猪水浮莲中毒；马铃薯中毒；犬、猫三聚氰胺中毒。

2、掌握：棉子及棉子饼中毒；菜子饼中毒；酒糟中毒；亚硝酸盐中毒；喹乙醇中毒；食盐中毒；克伦特罗中毒；反刍动物急性瘤胃酸中毒；鱼粉中毒。

3、重点掌握：棉子及棉子饼中毒；亚硝酸盐中毒；食盐中毒。

第六章  霉菌毒素中毒

（一）课程内容

第一节 曲霉菌毒素中毒

介绍霉菌毒素的特性及产生条件、饲料的防霉与去霉措施；黄曲霉毒素中毒；赭曲霉毒素A中毒；杂色曲霉毒素中毒；牛霉麦芽根中毒的概念、病因、临床症状、病理变化、诊断及防治。

第二节 镰刀菌毒素中毒

介绍赤霉菌毒素中毒；马霉玉米中毒；霉稻草中毒的概念、病因、临床症状、病理变化、诊断及防治。

第三节 青霉菌毒素中毒

第四节 其他霉菌毒素中毒

介绍牛霉烂甘薯中毒；穗状葡萄菌毒素中毒；麦角生物碱中毒的概念、病因、临床症状、病理变化、诊断及防治。

（二）学习要求

霉菌生长条件不苛刻，到处可以生长产毒。通过学习，要求学生掌握霉菌毒素的特性及产生条件、饲料的防霉与去霉措施；黄曲霉毒素中毒的概念、病因、发病机理、临床症状、诊断及鉴别诊断、防治。了解其他霉菌毒素中毒的相关知识。

（三）考核知识点和考核要求

1、了解：赭曲霉毒素A中毒；杂色曲霉毒素中毒；牛霉麦芽根中毒；青霉菌毒素中毒；穗状葡萄菌毒素中毒；麦角生物碱中毒。

2、掌握：霉菌毒素的特性及产生条件、饲料的防霉与去霉措施；黄曲霉毒素中毒；赤霉菌毒素中毒；马霉玉米中毒；霉稻草中毒；牛霉烂甘薯中毒。

3、重点掌握：霉菌毒素的特性及产生条件、饲料的防霉与去霉措施；黄曲霉毒素中毒。

第七章  农药中毒

（一）课程内容

介绍有机磷杀虫剂中毒；氨基甲酸酯类农药中毒；拟除虫菊酯类中毒；有机氮农药中毒；粮食化学熏蒸剂中毒；有机锡杀菌剂中毒；化学除草剂中毒等的概念、病因、中毒机理、主要临床症状、诊断防治。

（二）学习要求

农药种类多，高效、低毒、低残留农药不断出现。通过学习，要求学生掌握有机磷农药中毒的概念、病因、发病机理、临床症状、诊断及鉴别诊断、治疗；理解氨基甲酸酯类农药中毒的相关知识；了解有机氮农药、有机硫杀菌剂、汞制剂、砷制剂等中毒的基本知识。

（三）考核知识点和考核要求

1、了解：了解农药的分类、中毒机理及毒性作用、中毒表现及救治措施。

2、掌握：有机磷杀虫剂中毒；氨基甲酸酯类农药中毒；拟除虫菊酯类中毒；有机氮农药中毒。

3、重点掌握：有机磷农药中毒的概念、发病机理、临床症状、诊断防治。

第八章  矿物元素中毒

（一）课程内容

第一节 金属类矿物质中毒

介绍汞中毒；镉中毒；铅中毒；钼中毒；铜中毒；铬中毒；锌中毒；铁中毒；锰中毒；钴中毒；镍中毒等的概念、病因、中毒机理、临床症状、诊断及防治。

第二节 类金属和非金属类矿物质中毒

介绍无机氟化物中毒；有机氟化物中毒；硒中毒；砷中毒的概念、病因、中毒机理、临床症状、诊断及防治。

（二）学习要求

掌握氟中毒的发病机理、临床症状、诊断及鉴别诊断；理解重金属中毒的相关知识；了解其他元素中毒的基本知识。

（三）考核知识点和考核要求

1、了解：铬中毒；锌中毒；铁中毒；锰中毒；钴中毒；镍中毒；硒中毒；砷中毒。

2、掌握：汞中毒；镉中毒；铅中毒；钼中毒；铜中毒；无机氟化物中毒；有机氟化物中毒。

3、重点掌握：氟中毒的发病机理、临床症状、诊断及鉴别诊断；铜中毒。

第九章  有毒植物中毒

（一）课程内容

第一节 木本植物中毒

介绍栎树叶中毒；苦楝子中毒；闹羊花中毒；夹竹桃中毒等的概念、病因、中毒机理、临床症状、诊断及防治。

第二节 草本植物中毒

介绍毒芹中毒；萱草根中毒；醉马草中毒；蕨中毒；白苏中毒；疯草中毒等概念、病因、中毒机理、临床症状、诊断及防治。

第三节 含氰苷类植物中毒

（二）学习要求

我国植物资源丰富，有毒植物种类很多，植物中毒性成分千差万别，动物中毒表现形形色色。通过学习，要求学生对常见有毒植物的分布、毒性成分要有所了解。重点掌握疯草中毒的相关知识。了解其他植物中毒的基本知识。

（三）考核知识点和考核要求

1、了解：了解有毒植物中的毒性成分、中毒机理及防治措施。

2、掌握：栎树叶中毒；苦楝子中毒；闹羊花中毒；夹竹桃中毒；毒芹中毒；萱草根中毒；醉马草中毒；蕨中毒；白苏中毒；疯草中毒。

3、重点掌握：疯草中毒的概念、病因、发病机理、临床症状、诊断及防治。

第十章  灭鼠药中毒

（一）课程内容

介绍磷化锌中毒；安妥中毒；抗凝血杀鼠药中毒；毒鼠强中毒等的概念、病因、中毒机理、临床症状、诊断及鉴别诊断、防治。

（二）学习要求

灭鼠药的种类很多，灭鼠机理又不尽相同，引起的中毒表现各不相同。通过学习，要求学生对灭鼠药的种类要有所了解，重点掌握常用灭鼠药中敌鼠钠中毒的概念、病因、中毒机理、临床症状、诊断及鉴别诊断、防治；了解磷化锌、安妥及其他灭鼠药中毒。

（三）考核知识点和考核要求

1、了解：了解灭鼠药的种类、中毒机理及毒性作用、中毒表现及救治措施。

2、掌握：抗凝血杀鼠药中毒；毒鼠强中毒。

3、重点掌握：敌鼠钠中毒。

三、教材

自学教材：

《畜禽营养代谢病和中毒病》，王小龙主编，中国农业出版社，2009。

主要参考书目：

[1]王宗元主编. 动物营养代谢病与中毒病学. 上海科学技术出版社，1998.

[2]黄有德，刘宗平主编. 动物中毒与营养代谢病学. 甘肃科学技术出版社，2001.

[3]王俊东主编. 畜禽营养代谢与中毒病. 中国林业出版社，2001.

[4]刘宗平主编. 现代动物营养代谢病学. 化学工业出版社，2003.

[5]张乃生主编. 畜禽营养代谢病防治. 吉林：金盾出版社，2005.

[6]王建华主编. 家畜内科学（第四版）. 北京：中国农业出版社，2008.

[7]刘宗平主编. 动物中毒病学. 北京：中国农业出版社，2006.

 

附录  题型举例

一、名词解释

如：奶牛酮病（指奶牛产犊后几天至几周内由于体内碳水化合物及挥发性脂肪酸代谢紊乱所引起的一种全身性功能失调的代谢性疾病，其特征是血液、尿、乳中的酮体含量增高，血糖浓度下降，消化机能紊乱，体重减轻，产奶量下降，间有神经症状。）

二、填空题

如：动物钙磷和维生素D代谢紊乱在幼龄动物发生       ，主要临床表现为            ；在成年动物发生               ，主要临床表现为                                 。

三、选择题

如：

1. 家禽痛风是常见的鸡病之一，下述这些原因中都是最常发生的，但      却不是事实。

①饲料含鱼粉太高          ②饲料钙含量太高

③饲料含维生素A太高      ④饲料中含盐太高

2. 维生素A主要影响视网膜内   ①   ，因而出现    ②     症。

① a.视紫红质  b.视蛋白  c.视黄醛    d.视神经   e.视细胞

② a.干眼病    b.夜盲症  c.青光眼    d.瞎眼症   e.瞎闯症

四、是非题（在正确的题前括号内打“√”，错的打“×” ）

如：

（    ）猪食盐中毒表现明显的神经症状，主要是由于大脑血管周围有大量的淋巴细胞浸润，形成所谓的“管套”现象。

五、问答题

如：简述棉籽的主要毒性作用及去毒处理方法。